El encanto de Tenerife no sólo se halla en sus calles vibrantes y su hermosa arquitectura, sino que se palpa en sus históricos mercados y se degusta en cada uno de sus numerosos bares y restaurantes. En su oferta culinaria, este barrio esconde una gran cantidad de platos típicos que valen la pena destacar en este artículo, como testimonio de su rica cultura gastronómica.
El primer plato que amantes de la comida deben probar es el «Gofio». Este es un alimento prehispánico hecho de diferentes granos tostados y molidos, que aún hoy se consume a diario en Tenerife. Puede ser utilizado en diferentes platos, desde la repostería hasta los guisos y potajes, por su versatilidad y su valor nutritivo.
Otra maravilla culinaria típica de Tenerife es la «Papas Arrugadas». Estas pequeñas patatas, hervidas en agua con sal hasta que arrugan su piel, son ricas en sabor y se sirven normalmente con «Mojo Picon», una sabrosa salsa hecha a base de pimientos rojos, ajo y otros ingredientes que ponen un toque picante en la mesa.
El mar ha sido desde siempre el proveedor de una gran parte de la alimentación de los insulares, y aún se puede apreciar en su amor por los platos de pescado. El «Cherne», una especie de mero bastante común en las aguas canarias, es apreciado por su carne blanca y firme. Se suele preparar a la plancha con una salsa de ajo y perejil y es un verdadero deleite para el paladar.
Los platos de carne tampoco pueden faltar en la mesa de Tenerife. El «Conejo en Salmorejo» es una de las recetas más populares. Este plato consiste en carne de conejo marinada en una salsa hecha con ajo, pimentón, comino, orégano, vinagre y vino, entre otros ingredientes. Luego se sirve bien caliente, normalmente acompañado de papas arrugadas.
Por último, pero desde luego no menos importante, los postres de Tenerife son famosos por sus sabores exóticos y su dulzura. El «Bienmesabe», un dulce a base de almendras, azúcar, limón y huevos, es uno de los más tradicionales y está presente en prácticamente todas las celebraciones importantes.
Cada uno de estos platos nos cuenta una historia y preserva la cultura gastronómica de Tenerife, enriqueciendo así el legado y la historia de nuestro entrañable barrio.
