El menú del día sube de precio en España: El precio del menú del día en España ha alcanzado una media de 14 euros , lo que representa un incremento del 6,1% en comparación con 2023. Según un informe de Hostelería de España y Edenred, este aumento refleja las dificultades que enfrenta el sector debido al incremento de los costes salariales y de los suministros.
Un aumento desigual en los establecimientos
El informe, basado en 800 encuestas realizadas en septiembre de 2024 , revela que cerca del 70% de los locales han subido el precio de sus menús. De estos, el 31,2% ha realizado un ajuste inferior al 5% , mientras que el 23,7% lo ha incrementado entre un 6% y un 10% . Por otro lado, un 12,5% de los encuestados indica que la subida ha oscilado entre un 11% y un 20% , marcando una notable diferencia según los locales.
Evolución desde 2016: Menos que el IPC, pero más que otros años
Desde 2016, el precio del menú del día ha pasado de 11,7 euros a 14 euros , lo que equivale a un incremento acumulado del 19,5% . Aunque esta cifra está por debajo del aumento general del IPC (+23,4%) y del de alimentos y bebidas (+39,2%) , refleja una evolución que preocupa al sector. Productos como el aceite de oliva destacan con un aumento del 107,5% entre 2016 y 2024, afectando directamente los costes de los menús.
Rentabilidad en descenso por los altos costes
A pesar de ser un formato «muy vigente», según Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España , el sector se enfrenta a una caída de la rentabilidad del 42,3% en el último año. Los motivos principales son el aumento de los costes salariales (+12,4%) , los gastos de electricidad (+10,9%) y el impacto de los precios de los alimentos. Aunque los alimentos y bebidas han mostrado una contenido en el 0,4% este año, productos como el aceite continúan afectando el margen de beneficio.
Declaración del sector: “El menú sigue vigente”
Gallego ha subrayado que el menú del día continúa siendo una opción clave en los restaurantes, a pesar de las dificultades.
«Hay que sacar pecho porque es un formato que sigue muy vigente». Sin embargo, el aumento del precio del menú supera tanto al IPC general (+1,5%) como al de alimentos y bebidas (+1,8%) entre enero y septiembre de 2024.
El incremento del menú del día refleja los desafíos del sector hostelero para equilibrar sus precios con los costes. A pesar de la subida del 6,1% , el formato sigue siendo popular entre los consumidores, pero los empresarios se enfrentan a la presión de mantener la rentabilidad.
